Скоуни «Плугмен»

• лимон↗juice 0.5
• маленьке яблуко для їжі1

  (Braeburn — хороший варіант)

• ваш улюблений чатні12 tsp

  або маринад (ми використали яблучний, томатний та чилі чатні)

• кріпpunnet of

  подрібнений

• самопіднімаюча борошно↗225g

  плюс трохи для посипання

• розпушувач↗1 tsp
• масло↗50g

  нарізане на дрібні шматочки

• додатково зрілий чеддер↗85g

  дрібно натертий

• гілочки тим'яну↗6

  листя зібрано

• молоко↗150ml

  плюс 1 ст. л.

• жовток яйця↗1

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 220°C/200°C з конвекцією/газ 7 і присипте деко трохи борошном. Пересипте борошно у велику миску, додайте розпушувач і щіпку солі. Додайте масло і розтирайте пальцями, доки суміш не нагадує вологі крихти. Додайте сир і листя тим'яну, перемішайте, потім влейте молоко. За допомогою ножа для столових приборів замісіть м’яке тісто – не перемішуйте занадто довго, інакше скоуни будуть важкими.

2. 2

   Викладіть тісто на робочу поверхню, підбираючи сухі крихти. Розкачайте в диск товщиною близько 1,5 см. Використовуючи вирізку діаметром 5 см, виріжте 12 скоунів (може знадобитися з’єднати залишки, щоб отримати всі 12). Розкладіть їх на деко. Змішайте залишок 1 ст. л. молока з жовтком і змастіть верх скоунів. Випікайте 10‑12 хвилин до підйому і золотистого кольору, потім трохи охолодіть на решітці.

3. 3

   Безпосередньо перед подачею в мисці змішайте лимонний сік, розріжте яблуко навпіл, видаліть серцевину і дуже тонко наріжте півмісяцями. Перемішайте яблуко з лимонним соком під час нарізання. Розріжте скоуни навпіл і наповніть кожну кількома скибочками яблука, 1 ч. л. чатні та кількома гілочками кріпу.