Пляч у гарячій вінегреті

• велика камбала↗4

  філе, приблизно 140 г кожне

• оливкова олія↗3 tbsp
• часникові зубчики↗2

  тонко нарізані

• порей↗2

  вимитий, обрізаний, тонко нашинкований

• лимон↗1

  плюс дольки для подачі

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте гриль до сильної температури. Викладіть філе камбали шкірою вниз на змащений олією деко, приправте сіллю та свіжомеленою чорним перцем і полийте 1 ст.л. олії. Грилюйте рибу 2‑3 хвилини (не потрібно перевертати).

2. 2

   Приготуйте вінегрет: поки камбала грилюється, нагрійте залишкову олію у маленькій сковороді. Додайте часник і порей і смажте на слабкому вогні до м’якості та золотистого кольору. Вичавіть сік лимону, зніміть сковороду з вогню. Вийміть рибу з грилю і викладіть на тарілки. За допомогою шумовки покладіть на рибу часник і порей. Підігрійте вінегрет ще хвилину до кипіння, потім полийте рибу і заверште гарним подрібненням чорного перцю. Подавайте з дольками лимону та відвареною молодою картоплею.