Проста піца‑пай

• баклажан↗1

  тонко нарізаний

• оливкова олія↗2 tbsp
• червоний перець↗2
• свіжі сливові помідори↗450g
• коротке тісто1

  (див. розділ «Підходить до» нижче)

• вегетаріанська моцарела↗225g

  нарізана

• без кісточок чорні оливки↗12

  грубо нарізані

• свіжий орегано, подрібнений2 tbsp
• жменя свіжого базиліку, подрібненого
• молоко↗1 tbsp

  для глазуру

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 200 °C (конвекція 180 °C, газ 6). Змастіть скибочки баклажана оливковою олією і викладіть їх на деко разом з цілими червоними перцями. Запікайте 15‑20 хвилин, доки баклажани не стануть золотисто‑коричневими та м’якими, а перець не підрум’яниться та підніметься. Перекладіть перець у пластиковий пакет, закрийте та залиште охолоджуватись.

2. 2

   Коли перець охолоне, розріжте його навпіл, зніміть обгорілу шкірку та насіння. Наріжте товстими смужками. Розріжте помідори навпіл, видаліть насіння та сік, потім обсушіть паперовим рушником. Тонко наріжте.

3. 3

   Розкачайте половину тіста на легенько посипаній борошном поверхні, потім використайте його для вистелення 20 см форми для пирога. Викладіть половину скибочок баклажана у форму, зверху розкладіть половину перцю. Приправте між шарами. Додайте половину нарізаної моцарели, потім накрийте половиною помідорів.

4. 4

   Посипте половину чорних оливок, орегано та базилік. Повторіть шари, використовуючи залишкові інгредієнти.

5. 5

   Змочіть край тіста водою. Розкачайте залишок тіста і накрийте пиріг, підрізавши краї та защипнувши їх для герметичності. Змастіть молоком, викладіть на деко і випікайте 25 хвилин до хрусткої золотистої скоринки.