Тісто для піци та фокаччо

• вода, 110°F↗1 1⁄2
• швидкозростаючі дріжджі↗3⁄4
• цукор↗1
• хлібне борошно або 4 склянки непідфарбованого універсального борошна↗4
• сіль↗1
• оливкова олія↗3

Покрокова інструкція

1. 1

   Додайте дріжджі та цукор у воду, збийте вінчиком і залиште, доки не з'явиться піна.

2. 2

   Додайте суміш дріжджів та олію до борошна; перемішайте і виведіть на злегка посипану борошном поверхню; місіть 5 хвилин (10 хвилин, якщо під тиском).

3. 3

   Помістіть у олійний посуд, loosely накрийте плівкою або чистим рушником; дайте піднятися в теплому місці, доки об'єм не подвоїться, 45‑60 хвилин.

4. 4

   Поділіть тісто навпіл і розкачайте 2‑12‑15‑дюймові піци; або одну велику 9‑дюймову фокаччо (використовуючи все тісто); або одну піцу та одну маленьку 5‑дюймову фокаччо; або 2 маленькі фокаччо.

5. 5

   Випікайте піцу з начинкою при 500 °C 10‑12 хвилин.

6. 6

   Фокаччо: після першого підйому замісіть у тісто бажані інгредієнти; пропозиції: трави, сир, оливки, вялені помідори, артишоки, часник, цибуля або песто.

7. 7

   Відбийте та розтягніть тісто у маленькі або великі круги; розкладіть на олійний лист для випікання, накрийте рушником і знову дайте піднятися в теплому місці до подвоєння.

8. 8

   Безпосередньо перед випіканням зробіть на поверхні вм'ятини пальцями; за бажанням змастіть оливковою олією та посипте крупною сіллю; інші пропозиції: насіння кунжуту, збите яйце, ароматизовані олії, перець, кунжутна олія, розмарин або базилік.

9. 9

   Випікайте на листі або камені для піци до золотистого кольору при 475 °C, 10‑25 хвилин залежно від розміру та інгредієнтів.