Фісташковий нуга
На порцію
Домашній нуга з фісташками, ідеальний різдвяний подарунок у коробці.
Інгредієнти
36 порц.Покрокова інструкція
- 1
Нагрійте духовку до 180°C/160°C з конвекцією/газ 4. Розсипте горіхи на деко і випікайте 10 хвилин, потім виведіть на тарілку і відкладіть. Змастіть боки деко олією, змішайте кукурудзяний крохмаль і пудру. Посипте форму кукурудзяною крохмальною сумішшю і викладіть основу листом рисового паперу.
- 2
У каструлі змішайте цукор, мед, глюкозу, насіння ванілі, щіпку солі та 200 мл води. Обережно нагрівайте на середньому вогні, доки цукор не розчиниться.
- 3
Тим часом збийте білки в чистій мисці міксера з віночком до м’яких піків. Підвищте температуру суміші цукру до середньо‑високої, доки термометр не покаже близько 145°C, потім повільно, тонкою струйкою вливайте гарякий сироп у білки, збиваючи близько 10 хвилин до густої, блискучої, твердої меренги. Не недобивайте, доки маса не стане схожою на липку жувальну гумку.
- 4
За допомогою лопатки перемішайте горіхи. Перекладіть суміш у підготовлену форму, рівномірно розподіліть. Накрийте залишком листа рисового паперу і притисніть, щоб видалити повітря. Залиште застигання на ніч, накривши чистим сухим рушником.
- 5
Обережно відокремте краї нуга від форми лопаткою, виверніть форму на чисту дошку і різким зубчастим гарячим ножем наріжте на 36 квадратів. Охолодіть на решітці над деком. Нуг зберігайте в герметичному контейнері до місяця.
Prepka — ваш кухонний додаток
Усі рецепти під рукою