Піссалад’єр – ароматна цибулева тарталетка

• міцне біле пшеничне борошно↗200g
• сіль↗1 tsp
• сухі дріжджі Easy Blend↗2 tsp
• тепла вода150ml
• оливкова олія↗1 tbsp
• оливкова олія↗4 tbsp

  плюс додатково для поливання

• цибуля↗1kg

  тонко нарізана

• чебрець↗a few sprigs of
• помідори↗2

  очищені та нарізані

• анчоуси↗2 x 80g cans

  філе, зціджені, жирні половинки по довжині

• чорні оливки↗a handful of

Покрокова інструкція

1. 1

   Вилийте борошно, сіль і дріжджі в миску. Додайте воду, ложкою влійте олію і замісіть м’яке тісто. Виведіть на легенько посипану борошном поверхню і місіть 5 хв, доки тісто не стане гладким і більше не прилипне.

2. 2

   Поверніть тісто в миску, накрийте плівкою або вологим рушником і залиште підніматися 45 хвилин до 1¼ години, або доки тісто не пружинить при натисканні. Не хвилюйтеся, якщо час займе більше чи менше – це не критично для цього спокійного рецепту.

3. 3

   Поки тісто піднімається, розігрійте олію у великій глибокій сковороді або сотейнику, киньте цибулю і обсмажуйте на повільному вогні близько 10 хв, доки вона не стане м’якою, а не підрум’яненою, час від часу помішуючи.

4. 4

   Посипте чебрець, додайте сіль і перець, потім додайте помідори і добре перемішайте. Накрийте і готуйте на повільному вогні 45 хв, доки цибуля не стане надзвичайно м’якою, час від часу помішуючи і знімаючи кришку за останні 10 хв для випаровування рідини. Зніміть з вогню і залиште трохи охолонути.

5. 5

   Розігрійте духовку до 220 °C/газ 7/вентилятор 200 °C. Легко змастіть неглибоку форму 23×33 см олією. Коротко замісіть тісто ще раз, потім розкачайте і вкладіть у форму. Не залишайте його підніматися ще раз.

6. 6

   Розподіліть цибуляну суміш по тісту, потім розкладіть анчоуси зверху, створюючи хрестоподібний візерунок. У кожне вікно між анчоусами покладіть оливку, потім випікайте 25‑30 хв, доки не стане золотавим. Подавайте теплим, холодним або розігрітим, нарізаним на квадрати.