Такі пироги я настільки люблю, що їла б їх щодня. Вони по-дитячому прості у приготуванні, а результат неймовірний: ароматний пиріг з приємною кислинкою та хрустким верхом. Тож печіть пироги дома, це не складно й Ви завжди знаєте, що у ньому. Й результат буде завжди кращий, я це точно знаю! Сама колись спокусилась у Києві на фруктові пироги з кавою у одній мережі, що на них спеціалізується. Всі пироги виглядали неймовірно, крафтово і стильно. Так, що з чоловіком на 2-х замовили 3 шматки (що дуже рідко робимо:-)), які в результаті опинились у смітнику. Смак був просто огидний, прісне розквашене тісто й надто крохмальна, огидна начинка (крохмаль має ту властивість, що приглушує аромати та смакові нотки інших продуктів, тобто якщо його надто багато, все чудово тримає форму, а смакує ніяк, гірше ніж кисіль в садочку). Для мене то була чергова лекція того, що потрібно їсти пироги дома:-). Так от, з цим пирогом з порічками Вам точно не захочеться десь шукати пирогів поза домом. Ловіть літо й печіть!!! Увага, основа для пирога виходить досить м'якою, тісто рветься і його важко розкачувати. Й не треба! Просто перекладіть його у форму й пальцями сформуйте основу для пирога. Згадайте дитинство, коли так хотілось погратись тістом, а мама не давала. Так от, тут можете це липке тісто м'яти й розминати. Не хочете цього робити руками, то можете сформувати основу лопаткою. При бажанні, вівсяні пластівці у верхній посипці можна замінити кокосовою стружкою, буде теж дуже смачно й незвичайно. А замість смородини можна використати порічки чи аґрус.

Інгредієнти

1 порц.

борошна↗220 грам
мигдалю (підрум'янити в духовці при 180 ᵒС)80 грам
розпушувача↗1 ч.л.
цукру↗80 грам
вершкового масла, добре охолодити, порізати кубиками↗200 грам
сметани1 ст.л.
смородини↗800 грам
цукру↗80 грам
крохмалю↗1 ч.л.
Цедра 1-го апельсина, дрібно натерти
мигдалю (підрум'янити в духовці при 180 ᵒС)40 грам
вівсяних пластівців (у мене плющені)↗35 грам
вершкового масла, охолодити↗80 грам
цукру↗70 грам
борошна↗75 грам
Пластівці мигдалю для посипання↗
Цукрова пудра для посипання

Покрокова інструкція

1
Духовку розігріти до 180 ᵒС.
2
В чашу блендера помістити борошно, розпушувач та мигдаль й збити до повного подрібнення мигдалю.
3
Додати цукор та масло й ще раз все добре розтерти. Додати сметану й збити усе до утворення більших грудок тіста.
4
Тісто викласти у прямокутну роз'ємну форму 18х30 см (або круглу 26 см діаметром), перед тим, дно застеливши пергаментом. Розподілити викладене тісто по дну форми, притискаючи пальцями.
5
Вставити форму з тістом до розігрітої духовки й пекти 10-12 хвилин, доки тісто трішки схопиться.
6
Смородину помістити у глибоку миску, додати цукор, крохмаль та цедру, добре перемішати.
7
Викласти смородину на підпечене тісто й розрівняти.
8
У чашу блендера помістити мигдаль, борошно та пластівці й збити до подрібнення мигдалю. Додати цукор та масло й збити ще раз до утворення великих грудок тіста.
9
Рівномірно викласти утворену посипку на смородину, розтираючи тісто руками. Зверху притрусити пиріг пластівцями мигдалю.
10
Вставити пиріг зі смородиною до розігрітої духовки і пекти 35-45 хвилин, доки тісто та ягоди пропечуться й пиріг дещо підрум'яниться.
11
Дістати пиріг з духовки, залишити на 15 хвилин у формі (щоб смородина трішки застигла) й обережно зняти боки форми, допомагаючи собі ножем. Перекласти пиріг зі смородини на сервірувальний посуд, посипати цукровою пудрою й подавати в теплому чи у холодному вигляді. Смачного!