Пиріг з копченою сьомгою та кропом
На порцію
Щоб спекти цей пиріг з сьомгою, потрібно освоїти техніку «сліпої» випічки коржа, яку використовують для приготування пирогів з вологою начинкою. Потрібно розкачати тісто для пирога, викласти у форму, прикрити пергаментом та засипати горохом для випічки (керамічні кульки), рисом або квасолею. Випекти майже до готовності, а тоді вже наповнювати пиріг і знову відправити в духовку. Може виглядає складно, але насправді все просто. Слідуйте рецепту и все у Вас вийде.Тільки навіть і не думайте цей крок пропустити!!! Якщо тісто не пропечете заздалегідь, у Вас буде не пиріг, а квашня, тому що низ, через велику кількість вологої начинки, не пропечеться як слід і буде розмоченим. Якщо побачите у продажі горох для випічки (керамічні кульки) не проходьте повз. Вони служать вічно, але найголовніша їх властивість це те, що вони відмінно проводять тепло. Пироги пропікаються рівномірніше. Випереджу питання: для цього пирога можна використовувати майже будь-яку рибу холодного копчення, не тільки сьомгу.
Інгредієнти
1 порц.- основне тісто для пирога↗
- середні цибулини, нарізати півкільцями2
- вершкового масла↗2 ст.л.
- яйця↗3
- вершків 20% або сметани100 грам
- сьомги холодного копчення, нарізати шматочками↗250 грам
- кропу, дрібно нарізати↗½ пучка
- цибулі-різанець, дрібно посікти (можна замінити зеленою цибулею)½ пучка
- Сіль і білий мелений перець за смаком
Покрокова інструкція
- 1
Духовку розігрійте до 200 ᵒС.
- 2
Тісто розкачайте, виклаліть у форму для пирога, сформуйте бортик, накрийте пергаментом для випічки вирізаним по формі, трішки більшій ніж форма для пирога. Зверху викладіть горох для випічки, квасолю або рис. (Те, що використовуєте). Випікайте в розігрітій духовці 15 хвилин.
- 3
Розігрійте на пательні вершкове масло та обсмажте до м’якості цибулю.
- 4
Дістаньте пиріг з духовки, заберіть горох, пергамент і на низ пирога рівномірно викладіть цибулю, потім шматочки риби і посипте все кропом та цибулею-різанцем.
- 5
Вершки та яйця збийте до однорідності, приправте сіллю та білим меленим перцем за смаком. Вилийте молочно-яєчну суміш на рибу.
- 6
Поставте пиріг з сьомгою в духовку и випікайте 25-30 хвилин при тих же 200ᵒС. Дістаньте пиріг і подавайте! А якщо хочете, можете подати у холодному вигляді. Пиріг з сьомгою відмінно смакує з келихом охолодженого білого сухого вина. Смачного Вам!
Prepka — ваш кухонний додаток
Усі рецепти під рукою