1
Перекладіть усі інгредієнти маринаду у міксер або блендер разом з великою щіпкою солі та збийте до однорідності. Якщо на задній стороні ребер є тонка мембрана, зніміть її наскільки можливо. Нанесіть половину маринаду на ребра, потім перенесіть їх на велику тарілку, накрийте і охолодьте щонайменше 2 години, до 24 годин.
2
Якщо у вас є кришковий або котелковий гриль, підготуйте його для непрямого приготування (вугілля з одного боку та піддон під ребрами). Якщо ви можете читати температуру на грилі, встановіть її приблизно 150 °C. Або розігрійте духовку до 160 °C/140 °C з вентилятором/газ 3. При повільному готуванні на грилі над піддоном спочатку налийте 500 мл води в піддон, розмістіть ребра на решітці над ним, накрийте кришкою і готуйте 2‑3 години, час від часу перевертаючи та підливаючи воду за потреби. Якщо ви починаєте готувати ребра в духовці, покладіть їх у форму для запікання, щільно накрийте фольгою і випікайте 2‑2,5 години, доки кістки не стануть видимими, а м’ясо м’яким. Поки ребра готуються, залиште решту маринаду в маленькій каструлі і тушкуйте 10 хвилин до густої консистенції – це соус для подачі. Коли ребра готові, дайте їм трохи охолонути і перелийте соки в соус для барбекю. Соус і ребра можна підготувати за два дні наперед, охолодити, а потім зберігати в холодильнику.
3
Перекладіть ребра на дошку і зніміть піддон з грилю, якщо він використовується. Підготуйте гриль для прямого приготування, розпаліть нові вугілля або встановіть газовий гриль на середній вогонь. Поверніть ребра на решітку, щедро змажте їх соусом. Швидко смажте ребра, поливаючи їх ще соусом, коли вони починають підгоряти, і повертайте кожну хвилину, доки вони не будуть добре покриті, підгорілі по краях, карамелізовані та липкі. Подавайте кожному половину ребер з додатковим соусом окремо.

Джерело: bbcgoodfood.com

Оригінальний рецепт ↗

Спробуєте цей рецепт?

Увійдіть, щоб зберегти рецепт у своєму меню

Увійти, щоб зберегти

Prepka — ваш кухонний додаток

Усі рецепти під рукою

Відкрити додаток