Кремовий грибний суп

• масло↗3 столову ложку
• оливкова олія↗1 столову ложку
• гриби, стебла видалені, дуже тонко нарізані↗16 унцію
• шалот, подрібнений↗1
• часник, тонко нарізаний↗4
• багатофункціональне борошно↗0.25 склянку
• біле вино (я використала Шардоне)↗0.5 склянку
• бульйон (див. примітки для швидкого домашнього грибного бульйону зі стебел)3 склянку
• важкі вершки↗0.5 склянку
• сіль + більше за смаком1 чайну ложку
• свіжо мелений чорний перець за смаком
• свіжий чебрець↗1 столову ложку
• хліб на заквасці0.5
• оливкова олія↗0.5 склянку
• часник (зубчик)↗1
• salt to taste↗
• freshly ground black pepper to taste

Покрокова інструкція

1. 1

   Приготуйте крутони. Відкладіть їх у бік.

2. 2

   Розігрійте масло та олію у каструлі для супу на середньо‑високому вогні. Додайте гриби та шалот; смажте 10 хвилин, доки не стануть м’якими, ароматними та смачними. Додайте часник; смажте ще 1‑2 хвилини.

3. 3

   Додайте борошно; перемішайте, щоб покрити всі інгредієнти. Суміш стане дуже густою і сухою (див. примітки). Поступово вливайте вино, розріджуючи суміш. Поступово вливайте бульйон, постійно помішуючи, щоб отримати майже однорідний суп.

4. 4

   Додайте вершки, сіль, перець і свіжий чебрець. Не доводьте до кипіння, а краще залиште на дуже низькому вогні (або навіть без вогню) на кілька хвилин — смак покращиться. Якщо немає часу, можна подавати одразу, суп буде дуже смачним.

5. 5

   Подавайте, посипавши крутонами зверху.