Ризотто з песто‑креветками і пармезаном

• масло↗1 столову ложку
• часник (1 зубчик) або шалот (подрібнений) (або обидва)1
• рис Arborio для ризотто DeLallo↗1 склянка
• біле вино (можна замінити курячим бульйоном + трохи лимонного соку)↗0.5 склянка
• курячий бульйон↗3 склянка
• пармезан↗0.5 склянка
• за бажанням: кілька крапель трюфельної олії
• велика креветка (без панцира, хвости залишити або зняти, за смаком)1 фунт
• часник (2 зубчики)↗2
• оливкова олія↗2 столову ложку
• сіль↗1 чайну ложку
• цедра 1 лимона1
• песто в банці від DeLallo↗0.25 склянка
• свіжі соковиті помідори (рома, біфстек або будь-які), нарізані↗1
• зелень для прикраси

Покрокова інструкція

1. 1

   Маринування креветок: Покладіть креветки, часник, 1 столову ложку оливкової олії, сіль і цедру лимона в миску або пакет. Добре перемішайте, щоб креветки були покриті ароматом. Поставте в холодильник маринуватися, поки готуєте ризотто (близько 1 години, якщо можливо).

2. 2

   Приготуйте ризотто: У великій антипригарній сковороді на середньому вогні розтопіть масло. Додайте часник або шалот і обсмажуйте 1‑2 хвилини, доки не стануть м’якими та ароматними.

3. 3

   Додайте рис Arborio, перемішайте, щоб він покрився маслом. Додайте біле вино і дайте йому зашипіти. Додавайте бульйон по 1/2 склянки, постійно помішуючи, доки рис не стане м’яким і кремовим.

4. 4

   Коли ризотто готове, додайте пармезан і перемішайте до розчинення. За бажанням додайте трюфельну олію (це дуже смачно). Приправте сіллю і перцем за смаком.

5. 5

   Приготуйте песто‑креветки: На середньо‑високому вогні розігрійте залишок 1 столової ложки оливкової олії у сковороді (я використовую антипригарну). Додайте креветки і смажте 2‑3 хвилини з кожного боку, залежно від розміру. За останні 60 секунд смаження змастіть готові креветки песто.

6. 6

   Подавайте ризотто, прикрасивши його соковитими песто‑креветками. Додайте нарізані свіжі помідори та посипте зеленню (я використав мікрозелень). Приправте сіллю, перцем, трохи лимонного соку – і ви будете в раю.