Сендвіч у фокаччо з песто

• міцне пшеничне борошно↗500g
• швидкодіючі дріжджі↗7g
• оливкова олія↗2 tbsp

  плюс трохи додатково

• базилік↗small pack

  листя зібрано

• моцарела↗2 x 125g

  шарики

• кедрові горішки↗2 tbsp

  підсмажені

• зелений песто↗3 tbsp

Покрокова інструкція

1. 1

   Покладіть борошно, дріжджі та 1 ч. л. солі у велику миску, стежачи, щоб дріжджі і сіль не торкалися. Додайте 350 мл теплої води та оливкову олію, перемішайте ложкою, щоб утворилося вологе еластичне тісто. Якщо використовуєте міксер, місіть 5 хвилин або доки тісто не перестане прилипати до стінки миски. Якщо місите вручну, місіть 10 хвилин на легенько посипаній борошном поверхні.

2. 2

   Перекладіть тісто у злегка змащену олією миску, накрийте чистим вологим кухонним рушником і залиште підніматися 1 годину або доки об'єм не подвоїться.

3. 3

   Вистеліть форму для запікання 20 × 30 см листом підрваного пергаментного паперу. Розріжте тісто навпіл і обережно притисніть одну половину у форму, розтягуючи, щоб заповнити форму. Покрийте базиліком, моцарелою та кедровими горішками, потім розгорніть іншу половину тіста і накрийте зверху. Накрийте і залиште підніматися 1 годину або доки не стане легким і пухким.

4. 4

   Тим часом розігрійте духовку до 200°C/180°C з конвекцією/газ 6. Після підйому натисніть пальцями вглиблення у верхньому шарі тіста. Тісто готове, якщо вглиблення залишаються; якщо вони повертаються, залиште тісто ще трохи. Наповніть вглиблення песто, потім посипте трохи крупної морської солі і полийте трохи оливковою олією.

5. 5

   Випікайте на верхньому ярусі духовки 25‑30 хвилин, не відкриваючи дверцята, доки не стане золотавим.

6. 6

   Перекладіть на решітку і залиште охолонути повністю. Візьміть на пікнік цілим і наріжте на 10‑12 сендвічів перед подачею.