Перська рисова страва з корицею, фісташками та родзинками

• масло↗2
• білий басматі рис, промитий під холодною водою у дрібному ситі↗1
• сіль↗1⁄2
• подрібнений чорний перець↗1⁄4
• часник, подрібнений↗1
• апельсинова цедра↗
• мелена кориця↗1⁄2
• карі (приправа)↗1⁄4
• вода (не бульйон)↗2
• обсмажені фісташки↗3
• золоті родзинки (сультані)↗3

Покрокова інструкція

1. 1

   У сковороді-сауте розігрійте масло на середньому вогні. Додайте рис і смажте 3‑4 хвилини, постійно помішуючи, доки зерна не стануть золотистими.

2. 2

   Додайте сіль, перець, часник, апельсинову цедру, корицю і карі. Смажте ще хвилину, помішуючи, доки аромат не розкриється. Потім влейте воду, накрийте кришкою, зменшіть вогонь до слабкого кипіння.

3. 3

   Готуйте рис 25 хвилин. Зніміть з вогню і додайте фісташки та золоті родзинки. Перед подачею видаліть цедру або попередьте, що її не слід їсти.