Перський пудинг з збитим трояндовим та медовим маслом

• фініки без кісточок↗250g

  грубо нарізані

• родзинки↗300g
• мелений цукровий цедра↗100g
• цілі мигдаль↗50g
• фісташки без шкаралупи↗50g
• легкий мусковадо цукор↗175g
• білий сухар↗175g
• місцева спеція1 tsp
• мелений імбир↗½ tsp
• самопідйомне борошно↗125g
• цедра 2 апельсинів
• апельсиновий аромат1 tbsp
• трояндовий аромат1 tbsp
• великі яйця↗2

  збите

• розтоплене масло175g

  плюс додаткове для змащування

• soft butter125g
• icing sugar↗2 tbsp

  plus extra to serve

• clear honey↗50g
• pinch of cinnamon
• rosewater1 tsp

Покрокова інструкція

1. 1

   Перелийте фініки в миску з родзинками, залийте 200 мл гарячою водою з чайника і залиште. Тим часом змажте 1,5‑літрову форму для пудингу і вистеліть дно кружкою пергаментного паперу. У великій мисці змішайте сухі інгредієнти та цедру апельсина. Додайте фініки та родзинки (разом з розмочувальною рідиною), трояндову та апельсинову воду, яйця і масло. Перемішайте до однорідності. Перелийте суміш у форму, накрийте кружкою пергаменту, потім фольгою і зав'яжіть краї шнурком.

2. 2

   Поставте форму з пудингом на перевернуту кришку від банки у великій каструлі і залийте гарячою водою з чайника так, щоб вода доходила до середини форми. Накрийте каструлю кришкою і паріть 4 години, при потребі підливаючи воду. Пудинг можна подавати одразу, охолодити і зберігати до тижня, або заморозити на місяць. Щоб розігріти, розморожуйте повністю або вийміть з холодильника і паріть ще 30 хвилин до гарячого стану.

3. 3

   Для масла збийте інгредієнти вінчиком. Подавайте пудинг порціями, поливши їх ложкою розтопленого масла.