Перська басматі рис

• рис басматі↗2
• курячий бульйон Swanson's з низьким вмістом натрію↗28
• сушена цибуля (свіжа цибуля не рекомендована)↗1 1⁄2
• Advieh-e polo (приправа Advieh Pollow або Advieh Rice)1 1⁄2
• приправа кобідех↗1 1⁄2
• сушена петрушка (1/4 чашки свіжої петрушки, подрібненої)2
• кошерна сіль (якщо використовується звичайна, зменшіть до 1/2 чайної ложки)↗1
• оливкова олія↗1
• несолоні жарені мигдалі↗1⁄2
• черрі-томати, розрізані чвертями↗1
• заморожений молодий горох1⁄4
• зелена цибуля, нарізана кільцями (біла і зелена частина)↗4

Покрокова інструкція

1. 1

   Для ідеального рису помістіть його у друшляк або велику каструлю і промийте холодною водою принаймні 3 рази, використовуючи руку, щоб перемішати рис. Помістіть друшляк у миску з холодною водою, достатньо, щоб покрити рис, і залиште на 30 хвилин. Це видалить зайвий крохмаль, який залишився в упаковці, і скоротить час варіння.

2. 2

   Покладіть курячий бульйон у каструлю з щільно закриваючою кришкою. Додайте всі спеції та оливкову олію; відкладіть мигдаль, помідори та зелений цибулю на потім. Добре перемішайте.

3. 3

   Злийте всю можливу воду з рису, додайте до суміші з бульйоном; накрийте і доведіть рис до повного кипіння. Відтепер не знімайте кришку! Зменшіть вогонь до слабкого кипіння, доки вся рідина не вбереться. Це займе 10‑15 хвилин.

4. 4

   Не знімайте кришку! Вимкніть вогонь і накрийте каструлю/кришку рушником, залиште на 15 хвилин.

5. 5

   Через 15 хвилин зніміть рушник і кришку. Додайте мигдаль, помідори, горох і зелений цибулю. Спробуйте на смак і, за потреби, додайте ще сіль, Advieh та/або Koubideh. Обережно перемішайте все з рисом і накрийте до подачі.

6. 6

   Цей рис чудово смакує при кімнатній температурі, підходить для пікніків, вечірок. Оскільки страва без м’яса, її можна залишити при кімнатній температурі, щільно накрити і залишити на ніч. Головне — дати їй охолонути до кімнатної температури перед накриттям.