1
Очистіть картоплю та наріжте її шматками. Покладіть у каструлю з холодною підсоленою водою і доведіть до кипіння. Зменшіть вогонь і варіть 10 хв, доки не стане м’якою, потім зцідіть у друшляку. Поки вона стікає, поверніть каструлю на слабкий вогонь, додайте вершки та стручок ванілі і прогрівайте, щоб ароматизувати. Вийміть стручок ванілі і зніміть каструлю з вогню. Протисніть картоплю через прес‑для картоплі назад у каструлю. Додайте масло та приправи, збийте до однорідного пюре. Відкладіть у бік.
2
Посипте качку сіллю і натисніть перець у шкіру. Покладіть качку шкірою вниз у холодну сковороду і поставте на слабко‑середній вогонь. Коли сковорода нагріється, качка почне готуватись – потрібен лише легкий шипіння. Якщо готується занадто швидко, трохи зменшіть вогонь. Готуйте 10 хв, час від часу струшуючи сковороду. Коли шкіра стане каштановою та хрусткою, переверніть грудки і готуйте ще 5 хв на м’ясній стороні. Так качка залишиться злегка рожевою всередині. Перекладіть качку на піднос або тарілку і дайте їй відпочити.
3
Вилийте з сковороди майже весь жир, залишивши лише 1 ч. л., потім поверніть сковороду на вогонь і обсмажте бекон 3 хв до хрусткості. Підвищте вогонь, додайте гриби і готуйте ще 2 хв. Додайте портове вино, потім горох і бульйон, тушкуйте ще 2 хв. Влийте соки від відпочившої качки у сковороду і приправте за смаком.

Джерело: bbcgoodfood.com

Оригінальний рецепт ↗

Спробуєте цей рецепт?

Увійдіть, щоб зберегти рецепт у своєму меню

Увійти, щоб зберегти

Prepka — ваш кухонний додаток

Усі рецепти під рукою

Відкрити додаток