Пепер cтейк New York

• Стейк New York, Creekstone Farms↗1 шт.
• Масло Гі↗30 г.
• Квасоля стручкова↗150 г.
• Перець червоний↗1 шт.
• Часник↗10 г.
• Коньяк↗50 г.
• Вершки↗50 г.
• Перець зелений в розсолі50 г.
• Сіль морська↗на смак

Покрокова інструкція

1. 1

   Очистість перець і наріжте слайсами.

   
2. 2

   Розігрійте пательню та викладіть стейк жирною частиною вниз. Смажте 3 хв на середньому вогні, щоб витопився жир, після чого обсмажте на ньому стейк по 4-5 хв з кожної сторони (час смаження вказано на товщину стейка 4 см). Викладіть на серветку та залиште відпочити.

   
3. 3

   Тим часом, додайте квасоль в киплячу воду та бланшуйте протягом 2 хв.

   
4. 4

   Розігрійте пательню, додайте масло Гі та обсмажте нарізаний перець. Не перемішуйте перші 2 хв, щоб утворилась скоринка.

   
5. 5

   Посоліть, додайте часник та перемішайте. Готуйте пів хвилини і додайте квасолю, ще трошки масла Гі, перемішайте та зніміть з вогню.

   
6. 6

   Жир зі стейку вилийте окремо в тарілку. В цю ж пательню, де смажився стейк, додайте зелений перець, обсмажте і деглазуйте коньяком.

   
7. 7

   Додайте вершки, випаріть та посоліть за смаком.

   
8. 8

   За бажанням, відріжте від стейку жир, розріжте навпіл та кожну половину наріжте на шматочки. Посоліть за смаком.

   
9. 9

   Викладіть на тарілку, поряд додайте гарнір з квасолі і перцю та полийте стейк соусом.