Грушева компот з шафраном

• спрямовані груші3

  (наприклад, Вільямс, Коміс або Конференція)

• шалот↗1large

  дрібно нарізаний

• свіжий імбир↗2cm length

  очищений і дрібно нарізаний

• часниковий зубчик↗1plump

  дрібно нарізаний

• оливкова олія↗1 tbsp
• шафран↗good pinch

  струнки

• цукор↗80g
• яблучний оцет↗2 tbsp
• родзинки↗large handful (about 50g)

  або сушені кураги

Покрокова інструкція

1. 1

   Відріжте верх і низ груш, потім очистіть їх. Наріжте чотирьохчастинками, видаліть серцевину і поріжте на дрібні шматочки.

2. 2

   У середній сковороді обсмажте шалот, імбир і часник в олії близько 3 хв, потім додайте шафран і готуйте 1 хв. Додайте цукор і смажте на середньому вогні, доки він не почне легенько карамелізуватись (час від часу струшуйте сковороду і перемішуйте, якщо цукор злипнувся). Деглазуруйте, ввівши оцет, і готуйте ще 1 хв, доки він не вбереться.

3. 3

   Влийте близько 100 мл холодної води і доведіть до кипіння. Додайте груші та сухофрукти, трохи приправте і обережно перемішайте. Готуйте на середньому вогні 3‑5 хв, доки груші не стануть м’якими (час залежить від стиглості). Зніміть з вогню, охолодіть. Зберігайте в холодильнику до 3 днів.