Салат з грушами, цикорі та блакитним сиром

• маленькі головки цикорію↗4

  (використали суміш червоного та блідо‑зеленого)

• спілі, але тверді груші↗2

  нарізані чвертями та без серцевини

• сік 1 лимона
• жменя листя петрушки↗

  подрібнена

• волоські горіхи (половинки)↗50g
• волоська олія↗2 tbsp
• блакитний сир↗100g

  (Stichelton, Stilton або Barkham Blue підходять) або вегетаріанська альтернатива

Покрокова інструкція

1. 1

   Видаліть зовнішні листя цикорію та розріжте його вздовж на половини. Відріжте основу кореня, потім наріжте довгі тонкі смужки та промийте. Просушіть і покладіть у миску. Кожну грушу розріжте на чверті, потім на три частини і перемішайте з невеликою кількістю лимонного соку, щоб запобігти потемнінню. Додайте до миски петрушку та волоські горіхи.

2. 2

   Приготуйте заправку, змішавши волоську олію з рештою лимонного соку та приправами, потім додайте її до миски. Перемішайте всі інгредієнти, викладіть на тарілку, розкришивши блакитний сир зверху. Подавайте одразу.