Курка в арахісовому соусі з рисом жасмин

• арахісова олія (або чилі олія)1
• безкісткові безшкірні курячі стегна (нарізані на шматочки розміром з укус, або куряче філе)↗1
• червоний болгарський перець (без насіння, нарізаний, не використовуйте зелений)1
• подрібнені сухо підсмажені арахіси1⁄3
• зелена цибуля, нарізана (більше для прикраси)↗2
• подрібнена свіжа кінза (за бажанням або за смаком)2 -3
• приготовлений рис жасмин (за бажанням будь-яка кількість)↗
• АРАХІСОВИЙ СОУС
• курячий бульйон↗1 1⁄2
• соєвий соус (можна трохи більше)↗2
• цукор↗3
• подрібнений свіжий часник (за смаком)1
• перець кайен (за смаком)↗1⁄8 - 1⁄4
• подрібнений свіжий імбир (можна більше)2
• кукурудзяний крохмаль↗1
• tablespoons smooth peanut butter↗3 -4
• salt (to taste)↗

Покрокова інструкція

1. 1

   Нагрійте арахісову олію у вокі на середньому вогні.

2. 2

   Додайте курячі стегна; готуйте, помішуючи дерев’яною ложкою, доки м’ясо не буде повністю готове.

3. 3

   Додайте червоний болгарський перець і готуйте ще, доки він не стане хрустко-м’яким (близько 2 хвилин).

4. 4

   Для арахісового соусу: у мисці змішайте курячий бульйон, соєвий соус, цукор, часник, перець кайен, імбир і крохмаль до однорідності, потім додайте арахісове масло і ретельно перемішайте.

5. 5

   Приправте соус сіллю за смаком, потім додайте його у вок разом з нарізаною зеленою цибулею і готуйте 4‑5 хвилин, помішуючи, на середньому вогні, доки соус трохи не загусне.

6. 6

   Додайте/перемішайте арахіси.

7. 7

   Подавайте з приготованим рисом жасмин і прикрасьте нарізаною зеленою цибулею (і свіжою кінзою, якщо використовується).