Курячий карі з арахісовим маслом

• курка↗1 large

  розділена на частини, або 1,5 кг кісткових шматків

• часникові зубчики↗6

  2 дрібно нарізані, 4 залишити цілими

• лимонна трава3

  стебла, розчавлені та грубо нарізані

• імбир↗thumb-sized piece of

  шматок розміром з великий палець, очищений та дрібно нарізаний

• мелений кмин↗1 tbsp
• мелений коріандр↗1 tbsp
• мелений куркума↗1 tbsp
• лайми↗2

  вичавлені

• червоні чилі↗2

  1 грубо нарізаний, 1 нарізаний тонкими кільцями для подачі (за бажанням)

• маленька цибулина↗1

  грубо нарізана

• рослинна олія↗2 tbsp
• арахісове масло↗100g
• кечап маніс↗4 tbsp

  або 3 ст. л. соєвого соусу, змішаного з 1 ст. л. світло-коричневого цукру

• кокосове молоко↗400g can
• зелена цибуля↗a few

  нарізана

• coriandersmall handful of

  chopped

• peanuts↗small handful of roasted

  roughly chopped (optional)

Покрокова інструкція

1. 1

   Покладіть курку, подрібнений часник, третину лимонної трави та половину імбиру, спеції і сік лайма у велику миску. Перемішайте, накрийте і залиште 30 хв, або охолодіть до 24 год. У блендері подрібніть решту часнику, лимонної трави, імбиру, решту спецій, нарізаний чилі, цибулю та трохи води. Відкладіть.

2. 2

   Нагрійте олію на сковороді і обсмажте курку з усіх боків. Відкладіть. Готуйте пасту 8‑10 хв, доки вона не розділиться. Додайте арахісове масло і кечап маніс. Коли загусне, влейте кокосове молоко і половину склянки води, доведіть до кипіння, приправте, потім додайте курку з соками. Тушкуйте 40 хв, часто помішуючи. Вимкніть вогонь, додайте решту соку лайма і приправте. Дайте постояти 10 хв. Прикрасьте нарізаним чилі, зеленою цибулею, свіжою кінзою та арахісом перед подачею.