Хлібний пудинг з персиками та ожиною

• важкі вершки↗3
• цукор гранульований↗1 1⁄2
• персики середнього розміру, без кісточок, очищені та тонко нарізані↗10
• ванільний екстракт↗1
• сіль↗1⁄2
• ожина↗1
• круасани, нарізані кубиками 2,5 см↗10
• великі яйця↗2
• жовтки великих яєць↗6
• ванільне морозиво

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 150°C. Змажте маслом форму розміром 23×33 см. У важкій каструлі об’ємом 4 л змішайте вершки, цукор, ваніль та сіль. Підігрівайте на середньо‑низькому вогні, доки не підніметься пар. Не доводьте до кипіння. Зніміть з вогню, вилийте суміш на нарізані круасани і залиште на 30 хвилин.

2. 2

   У великій мисці збийте жовтки та яйця. Обережно вмішайте суміш з круасанами. Додайте персики та ожину. Вилийте у форму і випікайте 1,5 години, доки нож, вставлений у центр, не вийде чистим. Трохи охолодіть.

3. 3

   Для подачі: наріжте на 12 квадратів, розкладіть по порціях і подайте з морозивом.