Гороховий суп з м'ятою

• пучок зеленої цибулі↗1

  обрізана та грубо нарізана

• середня картопля↗1

  очищена та нарізана кубиками

• часниковий зубчик↗1

  пресований

• овочевий або курячий бульйон850ml
• молодий горох↗900g

  у стручку (дає близько 250 г очищеного гороху)

• свіжа м'ята4tbsp
• цукор↗large pinch
• свіжий лимон↗1 tbsp

  або сік лайма

• пахта↗150ml

  або сметана

Покрокова інструкція

1. 1

   Покладіть зелений лук у велику каструлю разом з картоплею, часником і бульйоном. Доведіть до кипіння, зменшіть вогонь і варіть 15 хвилин, доки картопля не стане дуже м’якою. Для гарніру бланшируйте 3 ст. л. очищеного гороху у киплячій воді 2‑3 хвилини, злийте, охолодіть у холодній воді і відкладіть. Додайте решту гороху до супової основи і варіть ще 5 хвилин, не доводячи до втрати свіжого смаку.

2. 2

   Додайте м’яту, цукор і лимонний (або лаймовий) сік, трохи охолодіть, потім подрібніть у блендері або міксері до бажаної гладкості. Додайте половину пахти (або сметани), посоліть і поперчіть за смаком.

3. 3

   Щоб подати холодним, швидко охолодіть суп, потім поставте в холодильник – можливо, доведеться додати ще бульйону, бо під час охолодження він густіє. Щоб подати гарячим, поверніть суп у чисту каструлю і підігрійте без кипіння, щоб пахта (або сметана) не згоріла.

4. 4

   Подавайте суп у тарілках, прикрасивши залишком пахти та зцідженим горохом.