Горохові, фетові та кіноа ролли з печеними томатами та нам прик

• кіноа↗50g
• заморожений горох↗200g
• фета↗85g

  крихти

• невеликий пучок м'яти↗

  листя, подрібнене

• зелена цибуля↗3

  дрібно нарізана

• цедра і сік 1 лимона
• листи листкового тіста↗6

  (пакет 270 г)

• яйце↗1

  збите

• соняшникова олія↗

  для смаження

• великі томати↗6

  розрізані навпіл

• екстра вірджин оливкова олія↗4 tbsp
• часник↗1

  подрібнений

• ½ червоного чилі

  подрібнений

• тертий імбир2 tsp
• ½ пучка кінзи

  включаючи стебла, грубо нарізані

• ¼ bunch mint

  leaves, roughly chopped

• lime juice↗1 tbsp
• tamarind↗1 tbsp

  paste

• palm sugar↗1 tsp

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 160 °C/140 °C з конвекцією/газ 3. Щоб приготувати нам прик, розкладіть томати зрізом догори на деко. Полийте 1 ст. л. оливкової олії, приправте, і запікайте 1,5‑2 години до напіввисихання. Вийміть, охолодіть, потім покладіть у кухонний процесор разом з рештою інгредієнтів і збийте до середньої пюре.

2. 2

   Відваріть кіноа у підсоленій киплячій воді згідно інструкції на упаковці. Перекладіть у миску і залиште охолоджуватись. Варіть горох 1 хвилину у киплячій воді, потім злийте і промийте холодною водою кілька хвилин. Добре злийте, покладіть у кухонний процесор і подрібніть до крупної пюре. Додайте це до охолодженої кіноа разом з фето, м'ятою, зеленою цибулею та цедрою і соком лимона. Добре перемішайте, приправте за смаком, додаючи більше лимонного соку за потреби.

3. 3

   Покладіть лист філо перед собою, решту накрийте вологим рушником. Розріжте філо навпіл по ширині, отримавши 2 квадрати. З однією кутовою частиною до вас (щоб виглядало як ромб), викладіть 2 ст. л. начинки під центральну лінію і сформуйте «колбаску». Змастіть краї тіста яйцем, потім складіть два бокові кути. Тримаючи пальцями кути, підніміть нижній кут над начинкою до центру, потім щільно скрутіть до верхнього кута. Важливо скручувати якомога туго, щоб ролики рівномірно пропіклися. Повторіть з рештою листів філо та начинкою.

4. 4

   Нагрійте приблизно 3 см соняшникової олії у великій сковороді або вокі і обсмажте ролики порціями по 2‑3 хвилини до золотистого кольору. Вийміть шумовою ложкою і злийте на паперовий рушник. Перекладіть ролики на тарілку і подавайте з нам прик.