Тушкована перлова каша з горохом і фетою

• оливкова олія↗2 tbsp
• цибуля середня↗2

  нарізана

• часникові зубчики↗2

  нарізані

• лимон↗zest and juice 2
• перлова крупа↗200g

  промита холодною водою

• овочевий бульйон↗700ml
• фета↗200g

  нарізана кубиками

• м'ята↗½ small pack

  листя подрібнене, плюс кілька листків для подачі

• заморожений горох↗400g

  розморожений при кімнатній температурі

Покрокова інструкція

1. 1

   Нагрійте 1 ст. л. олії у сковороді або вогнестійкому каструлі на середньому вогні. Додайте цибулю і готуйте 3 хв, потім додайте часник і цедру лимона і обсмажте ще 1 хв. Додайте перлову крупу і бульйон. Приправте, доведіть до кипіння, потім тушкуйте 30 хв, час від часу помішуючи.

2. 2

   Тим часом покладіть фету в миску з рештою оливкової олії, половиною лимонного соку, більшою частиною м'яти та щедрою щіпкою чорного перцю. Дайте маринуватись, поки крупа вариться.

3. 3

   Зніміть кришку з крупи і готуйте ще 5 хв. Підвищте вогонь, додайте горох, половину фети та весь сік від фети. Готуйте 3 хв, потім перевірте смак. Розподіліть по чотирьох мисках і прикрасьте залишком фети та м'яти.