Салат з пастою, песто та креветками

• коротка суха паста↗400g

  наприклад, рігатоні або пенне

• екстра вірджин оливкова олія↗about
• очищені варені креветки200g
• зелений песто5 tbsp
• майонез↗3 tbsp
• сік ½ лимона

  або лайм

• свіжа подрібнена петрушка3 tbsp

  краще плоска

• листя базиліку↗a few

  подрібнене пальцями, плюс додатково для посипання

• лимон↗

  дольки для вичавлювання

Покрокова інструкція

1. 1

   Опустіть пасту у велику каструлю з підсоленою киплячою водою і варіть згідно інструкції на упаковці до стану аль денте. Зцідіть пасту у друшляк і під холодною проточною водою охолодіть її швидко.

2. 2

   Зцідіть зайву воду і перекладіть пасту у велику миску. Додайте 1 ст. л. оливкової олії і ретельно перемішайте (це запобігає злипання пасти), потім додайте креветки.

3. 3

   Змішайте песто, майонез і сік лимону або лайма, додайте сіль і перець за смаком. Якщо соус вийде густим, додайте трохи більше оливкової олії. Полийте пасту та креветки соусом песто і добре перемішайте. Додайте петрушку та листя базиліку, ще раз перемішайте, потім викладіть у сервізну тарілку і подавайте, посипавши додатковим подрібненим базиліком та дольками лимону для вичавлювання.