Салат з петрушки, редису та червоної цибулі

• велика червона цибуля↗1

  очищена

• оливкова олія↗1 tbsp
• великий пучок кудрявої петрушки↗1

  (близько 50 г/2 унції)

• пучок листової петрушки↗1

  (близько 25 г/1 унції)

• редис↗1 bunch of

  ретельно промитий

• бальзамічний оцет↗1 tbsp
• Діжонська гірчиця↗1 tsp
• екстра вірджин оливкова олія↗3 tbsp
• арахісова олія2 tbsp

  (або рослинна олія)

Покрокова інструкція

1. 1

   Наріжте всю цибулю дуже тонкими смужками. Розігрійте олію у середній сковороді на сильному вогні. Додайте цибулю і смажте 4‑5 хв, постійно помішуючи, щоб розпасти кільця. Коли цибуля стане м’якою і олія її вбере, зніміть сковороду з вогню і дайте цибулі охолонути.

2. 2

   Зніміть маленькі гілочки петрушки, відкиньте великі стебла або збережіть їх для бульйону. Тонко наріжте редис.

3. 3

   Для заправки налийте оцет у маленьку чашку, додайте гірчицю і добре приправте. Ретельно збийте, потім влийте олії, продовжуючи збивати до отримання густої емульсії.

4. 4

   Перемішайте петрушку, редис і цибулю; полийте достатньою кількістю заправки, щоб листя було рівномірно покрите. Подавайте одразу.