Пандоро

• активні сухі дріжджі↗½ tsp
• цукор↗2 tsp
• звичайне борошно↗100g
• молоко↗150ml
• активні сухі дріжджі↗2½ tsp
• цукор↗100g
• звичайне борошно↗475g

  плюс додатково для посипання

• жовтки яєць↗4
• лимон↗1

  цедра

• ванільна паста↗1 tbsp
• мед↗2 tbsp
• несолоне масло↗175g

  розм'якшене та нарізане кубиками, плюс додатково для форми

• цукрова пудра↗

  для посипання

Покрокова інструкція

1. 1

   Для приготування пуліш (закваски на дріжджах) налийте 75 мл теплої води у велику миску. Додайте дріжджі та цукор, розмішайте до розчинення. Додайте борошно і перемішайте. Накрийте і залиште в теплому місці на 1‑1,5 години, доки об'єм не подвоїться.

2. 2

   Нагрійте молоко, доки воно не стане теплим і паруватиме. У мисці стоячого міксера додайте дріжджі, 1 ст. л. цукру та тепле молоко і легенько збийте вінчиком. Залиште 10‑15 хвилин, доки не з'явиться пінка. Додайте решту цукру, борошно та жовтки яєць. Повільно збивайте за допомогою гачка для тіста 5 хвилин, доки суміш не стане однорідною. Додайте пуліш, цедру лимону, ваніль, мед і щіпку солі. Підвищте швидкість міксера і поступово додавайте масло ще 10‑15 хвилин, доки тісто не стане м’яким, гладким і еластичним.

3. 3

   Легко змажте чисту миску маслом і перенесіть туди тісто. Накрийте і залиште підніматися 1‑2 години, доки об'єм не подвоїться. Щедро змажте форму для пандоро вагою 1 кг, просочуючи маслом усі щілини, додайте кілька столових ложок борошна і розтрясніть, посипаючи всередину, щоб вона була покрита. Поверніть тісто в миску на 1 хвилину, потім сформуйте кулю. Перенесіть у підготовлену форму, швом догори. Накрийте і дайте піднятися ще 1‑2 години, доки тісто майже не досягне верху форми.

4. 4

   Розігрійте духовку до 160°C/140°C з конвекцією/газ 3. Випікайте 25‑30 хвилин, потім знизьте температуру до 150°C/130°C з конвекцією/газ 2 і випікайте ще 30 хвилин, доки верх не стане золотисто‑коричневим, а шпажка, вставлена в центр, не вийде чистою. Залиште охолоджуватись у формі 10 хвилин, потім перенесіть на решітку до повного охолодження. Щедро посипте цукровою пудрою перед подачею.