Стейки, обсмажені на сковороді, з червоним винним соусом

• Стейки↗
• безкісткові яловичі стейки, товщиною 1‑1¼ дюйма, обрізані (по 8 унції кожен)↗4
• сіль↗
• чорний перець↗
• рослинна олія↗1
• Соус з червоного вина
• рослинна олія↗1
• шалот, подрібнений↗1
• бульйон з курки з низьким вмістом натрію↗3⁄4
• сухе червоне вино↗1⁄2
• коричневий цукор↗2
• несолоне масло↗3
• свіжий подрібнений чебрець1
• сіль↗
• чорний перець↗

Покрокова інструкція

1. 1

   Осушіть стейки паперовими рушниками, потім приправте сіллю та перцем.

2. 2

   Нагрійте олію у сковороді діаметром 12 дюймів на середньо‑високому вогні, доки не з'явиться легкий дим.

3. 3

   Обсмажте стейки з першого боку приблизно 4 хвилини.

4. 4

   Переверніть стейки і готуйте до бажаної готовності 4‑6 хвилин.

5. 5

   Перекладіть стейки на чисту тарілку, накрийте фольгою і дайте відпочити 5 хвилин.

6. 6

   Поки соус, додайте олію у сковороду і нагрівайте на середньо‑високому вогні, доки не блищить.

7. 7

   Додайте шалот; готуйте, доки не стане м'яким, приблизно 2 хвилини.

8. 8

   Додайте бульйон, вино та коричневий цукор, підскребуючи підгорілі частинки, і тушкуйте, доки соус не загусне, близько 5 хвилин.

9. 9

   Додайте зібраний м'ясний сік.

10. 10

    Зменшіть вогонь до мінімуму і збивайте масло, по одній частині.

11. 11

    Зніміть з вогню, додайте чебрець і приправте сіллю та перцем за смаком.

12. 12

    Полийте соусом стейки перед подачею.