Стейк філе міньйон з соусом каперсів

• сіль↗1⁄2
• чорний перець↗1⁄2
• стейки філе міньйон3
• масло або маргарин, розділені↗4
• подрібнена шалот1⁄4
• подрібнені зубчики часнику↗2
• червоне вино↗2⁄3
• гірчиця в стилі Діжон↗2
• каперси↗2
• подрібнений томат (за бажанням)

Покрокова інструкція

1. 1

   Посипте стейки сіллю і перцем. Розтопіть 2 столові ложки масла у великій важкій сковороді на середньо‑високому вогні. Додайте стейки і смажте 4 хвилини з кожного боку до бажаної готовності. Зніміть зі сковороди і тримайте в теплі.

2. 2

   Розтопіть решту 2 столові ложки масла у сковороді на середньо‑високому вогні, додайте шалот і часник. Смажте 2 хвилини до легкого підрум'янення. Додайте вино, гірчицю і каперси; тушкуйте, доки соус трохи не загусне, приблизно 5 хвилин. Полийте соусом стейки. Прикрасьте подрібненим томатом, за бажанням.

3. 3

   ПРИМІТКА: За бажанням можна замінити червоне вино яловичим бульйоном.