Лосось, обсмажений на сковороді, з водяною кропивою, крутоном з поленти та каперсами

• готова полента↗250g

  або куплена готова, або приготована з крупи (за інструкцією на упаковці, охолодити та застити на деку)

• звичайне борошно↗50g
• оливкова олія↗3 tbsp
• філе лосося без кісток і шкіри↗6

  приблизно 140 г/5 oz кожне

• водяна кропива↗200g

  вимита, товсті стебла видалені

• каперси↗2 tbsp

  у розсолі, зціджені

• лимонний сік

Покрокова інструкція

1. 1

   Наріжте поленту приблизно на кубики 1,5 см, обваляйте в борошні та обсмажте на трохи олії до легкого підрум'янення. Тримайте в теплі.

2. 2

   Розігрійте духовку до 190 °C/170 °C з конвекцією (газ 5). У сковороді з антипригарним покриттям розігрійте залишкову олію і обсмажте порції лосося по 1 хвилині з кожного боку до легкого золотистого кольору, потім перенесіть їх на антипригарний деко і запікайте в духовці 8‑10 хвилин. Перевірте готовність, проткнувши рибу коктейльною паличкою; якщо паличка стикається з опором, риба ще не готова і потребує додаткового приготування. Коли готово, вийміть з духовки і відкладіть.

3. 3

   Заправте водяну кропиву невеликою кількістю оливкової олії та кількома краплями лимонного соку. Посипте крутоном з поленти та каперсами кожне філе лосося і подайте разом з водяною кропивою.