Смажені баклажани з цибулею, каперсами та трав'яним соусом
На порцію
Цього року ми вирощуємо в саду білі баклажани, які, за словами, трохи солодші за фіолетові. Рецепт був запозичений з іншого сайту і трохи змінений. Перший раз я приготувала його без каперсів, використовуючи суху петрушку та базилік, і він все одно вийшов смачним. Така ж підливка добре підходить і до смаженої риби.
Інгредієнти
4 порц.Покрокова інструкція
- 1
Очистіть баклажани та наріжте їх скибочками товщиною 3/4 дюйма. Посипте обидві сторони сіллю і залиште приблизно 20 хвилин, щоб вивести зайву вологу. Промокніть обидві сторони паперовим рушником.
- 2
Нагрійте 1 ст. л. оливкової олії у великій антипригарній сковороді на середньо‑високому вогні. Обсмажуйте баклажани по 4‑5 хвилин з кожного боку, доки вони не стануть м’якими та підрум’яненими. Перекладіть баклажани на тарілку.
- 3
Поки баклажани готуються, змішайте каперси, лимонний сік, бальзамічний оцет, петрушку, базилік і 1 ст. л. оливкової олії. Для дуже дрібного соусу можна подрібнити суміш у кухонному комбайні, інакше залиште її такою, якою є (якщо не використовуєте каперси, залиште без змін).
- 4
Додайте останню ст. л. оливкової олії у сковороду, розігрійте приблизно 30 секунд, потім додайте червону цибулю і смажте 2‑3 хвилини. Додайте подрібнений часник і смажте ще хвилину. Додайте суміш з каперсами і прогрійте ще близько хвилини.
- 5
Полийте соусом баклажани і подавайте одразу.
Prepka — ваш кухонний додаток
Усі рецепти під рукою