1
Готуємо опару: 90 г молока нагріваємо до 40°C, після цього додаємо 3 г дріжджів, додаємо цукор 40 г. Перемішуємо у ємності сухі продукти та додаємо молоко, запускаємо опару і залишаємо у теплому місці. Суміш має бути за текстурою як густа сметана: накриваємо кришкою, загортаємо у рушничок та відправляємо у тепле місце орієнтовно на 25-30 хвилин. Готуємо тісто — тобі знадобляться борошно, цукор 50 г, вершкове масло 90 г, жовтки. Замішуємо борошно та цукор в окремій ємності за кімнатної температури, додаємо масло та жовтки.
2
Після того як опара піднялась, перекладаємо у чашу міксера. 15 хвилин на середніх обертах змішуємо опару та тісто, накриваємо його рушничком та залишаємо у теплому місці.
3
Варимо мак: додаємо мак, додаємо воду, 10 хвилин варимо і зливаємо воду, і так повторюємо 4 рази. Зціджуємо воду з маку та готуємо начинку: додаємо 200 г готового маку, цукор 100 г, молоко 200 г, вершкове масло 50 г, фундук 50 г.
4
Розминаємо фундук: його можна викласти на рушник і перебити для маленьких шматочків. Перебиваємо до однорідної консистенції у блендері або термоміксі все разом.
5
Загальний час розстойки тіста 90 хвилин. Робимо обминку і ще залишаємо на 20 хвилин, після цього формуємо кульки. Робимо невеликі шматочки пергаменту та залишаємо на 30 хвилин.
6
Начинку можна додати через кондитерський мішечок або викласти одразу та загорнути пампухи. 8. Додаємо олію та підігріваємо її у каструлі до 160-170°C.
7
Обсмажуємо до готовності. Смачного!

Джерело: goodwine.ua

Оригінальний рецепт ↗

Спробуєте цей рецепт?

Увійдіть, щоб зберегти рецепт у своєму меню

Увійти, щоб зберегти

Prepka — ваш кухонний додаток

Усі рецепти під рукою

Відкрити додаток