Палео фаршована свиняча вирізка

• свиняча вирізка↗2
• яйце↗1
• середня цибуля↗1⁄2
• консервовані помідори Rotel, зціджені (помідори з зеленим чилі)1⁄2
• великі серця артишоку2
• свіжа шавлія↗1⁄2
• чебрець↗1⁄8
• часникові зубчики↗2
• кокосова олія↗2 -3
• сіль і свіжо мелені чорний перець

Покрокова інструкція

1. 1

   У середній сковороді на середньо-високому вогні обсмажте цибулю, помідори, серця артишоку, шавлію, чебрець і часник у 2 столових ложках кокосової олії. Смажте 3‑4 хвилини, доки цибуля не стане напівпрозорою, а помідори та артишоки не пом'якшаться. Зніміть сковороду з вогню і відкладіть.

2. 2

   Помістіть свинячу вирізку у форму 9×13, змастіть кокосовою олією, посипте сіллю та перцем за смаком. Щоб нафаршувати, розріжте м'ясо вздовж по центру, створивши кишеню, яку можна буде відкрити. Відкладіть м'ясо, доки не підготуєте начинку.

3. 3

   Розігрійте духовку до 450°F (≈232°C).

4. 4

   Поверніться до начинки. Коли інгредієнти зі сковороди охолонуть, збийте в них яйце. Яйце необхідне, бо замінює панірувальні сухарі і скріплює начинку. Важливо, щоб суміш томатів/артишоків була холодною, інакше яйце згорне.

5. 5

   Нанесіть начинку на створену кишеню м'яса. Не переповнюйте, інакше її не вдасться закрити. Закріпіть зубочистками, щоб вирізка не розкрилася під час запікання.

6. 6

   Готуйте без кришки при 450°F протягом 30 хвилин. Потім знизьте температуру до 300°F і готуйте ще 20 хвилин. Після завершення вимкніть духовку, залишивши м'ясо в ній ще на 15 хвилин. Це запобігає пересушуванню. Смачного!