Курка, запечена в духовці з лимоном та ароматним соусом

• головка часнику, розрізана навпіл по горизонталі, у шкірці↗1
• лимони, тонко нарізані↗2
• кардамонові стручки (чорні)↗3
• насіння кмину↗1
• гвоздики↗4
• ціла курка (1,25 кг), ретельно очищена та промита1
• оливкова олія↗2
• вода (2 дл)
• кубик курячого бульйону↗1
• столовий ложка борошна↗1
• сіль і перець

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 180°C.

2. 2

   Помістіть одну половину головки часнику та половину лимонних скибок у великий жаростійкий випічковий посуд.

3. 3

   Покладіть кардамонові стручки, насіння кмину та гвоздики у ступку і легенько подрібніть (достатньо, щоб вивільнили аромат); розсипте їх у випічковий посуд.

4. 4

   Обережно підніміть шкіру (знизу, не з шиї) курки і розкладіть лимонні скибки на грудках (по 2‑4 скибки на кожну грудку).

5. 5

   Вкладіть решту лимонних скибок і іншу половину часнику всередину курки.

6. 6

   Покладіть курку грудкою вниз у випічковий посуд.

7. 7

   Натріть або змажте оливковою олією курку, посипте сіллю та перцем за смаком.

8. 8

   У маленькому сотейнику нагрійте воду до кипіння і розчиніть у ній кубик бульйону.

9. 9

   Візьміть 2 столові ложки цього бульйону і додайте у випічковий посуд.

10. 10

    Поставте посуд у духовку і випікайте 1 годину.

11. 11

    Вийміть посуд з духовки, переверніть курку, полийте її соком з форми і поверніть у духовку ще на годину, доки курка не буде готова (при проколюванні найтовстішої частини ноги сік має бути прозорим).

12. 12

    Перекладіть курку на різальну дошку, а соки з форми процідіть через сито у сотейник з рештою бульйону.

13. 13

    Нагрійте цю суміш до кипіння і, коли закипить, швидко вмішайте борошно; варіть 2 хвилини або доки соус не загусне.

14. 14

    Перелийте соус у сервірну миску (якщо борошно згорнулося, просто процідіть його під час переливання).

15. 15

    Зніміть лимонні скибки та часник з курки; наріжте її як зазвичай.

16. 16

    Подавайте, поливши соусом.