Салат з орзо та моцарелою

• орзо↗350g

  або інша маленька форма пасти

• пакет базиліку↗20g
• екстра вірджин оливкова олія↗4 tbsp
• пармезан↗25g

  (або вегетаріанська альтернатива), дрібно натерений, плюс ще трохи для подачі, якщо хочете

• часник↗1

  дуже грубо нарізаний

• підсмажені кедрові горішки↗50g
• пакет боккончіні (міні-моцарела)↗290g

  кульки)

• напівсушені помідори↗100g

  дуже грубо нарізані

• пакет дикого рукола↗50g

Покрокова інструкція

1. 1

   Відваріть орзо 8 хвилин до готовності, потім злийте і охолодіть під холодною водою. Злийте ще раз, потім перекладіть у велику миску. Тим часом подрібніть базилік у кухонному комбайні. Додайте олію, пармезан, часник і половину кедрових горішків, збийте до густого соусу, схожого на песто.

2. 2

   Перемішайте соус з орзо, потім приправте. Соус спочатку здається досить густим, але продовжуючи перемішувати, він зрештою покриє всі зерна. Додайте боккончіні, помідори та жменю рукола. Посипте рештою кедрових горішків і трохи більше пармезану, якщо хочете. Прикрасьте ще руколою і подавайте одразу.