Орек’єте з чорнокачаною капустою, анчоусами та пангратато

• орек’єте300g

  (або будь-яка коротка паста)

• оливкова олія↗4 tbsp
• хрусткий хліб↗2 slices

  (найкраще застарілий), скоринки видалені і подрібнені в сухарі

• гарячі червоні чилі↗2

  без насіння, тонко нарізані

• часникові зубчики↗5

  тонко нарізані

• анчоуси↗8-10

  в олії, подрібнені

• чорнокачана капуста↗200g

  стебла видалені, дрібно нашатковано

• лимон↗1

  цедра та сік

Покрокова інструкція

1. 1

   Налийте велику каструлю підсоленої води, доведіть до кипіння і варіть пасту згідно інструкції на упаковці. Тим часом розігрійте 1 ст. л. олії у великій сковороді і додайте сухарі. Підсмажуйте, доки вони не стануть золотистими та хрусткими, потім перекладіть на тарілку і відкладіть. Протріть сковороду кухонним папером.

2. 2

   Розігрійте ще 2 ст. л. олії у сковороді і додайте чилі, часник і анчоуси. Смажте 1‑2 хвилини, не допускаючи підрум’янення часнику. Додайте трохи олії з анчоусів, перемішайте і відкладіть сковороду.

3. 3

   Коли до готовності пасти залишилося 2 хвилини, додайте чорнокачану капусту. Перед зливанням пасти відлийте чашку води, потім перекладіть її у сковороду і поверніть на вогонь. Додайте трохи води з варіння, залишкову 1 ст. л. олії (разом з ще трохи олії з анчоусів, якщо паста виглядає сухою) та цедру і сік лимона. Добре приправте і готуйте 1‑2 хвилини, перемішуючи, при потребі скоригуйте смак. Подавайте в мисках, посипаних пангратто.