Салат з апельсином, шпинатом і фарро

• напівперловий роздроблений фарро↗1⁄2
• шалот, очищений і тонко нарізаний↗1
• мандарин↗1
• шпинат, грубо нарізаний (3-4 склянки)↗4
• оливкова олія↗2
• яблучний оцет↗1
• сіль і перець

Покрокова інструкція

1. 1

   Нагрійте великий каструлю з підсоленою водою на сильному вогні до кипіння. Коли вода закипить, додайте фарро і варіть 16‑18 хвилин, або доки не стане м’яким. Вимкніть вогонь. Ретельно зцідіть варений фарро і поверніть його в каструлю.

2. 2

   Поки фарро вариться, за допомогою ножа-очисника зніміть шкірку апельсина, уникаючи білої білої частини. Подрібніть шкірку, щоб отримати 2 чайні ложки цедри (або використайте терку). Відріжте та викиньте залишкову шкірку та білу частину. Наріжте апельсин кубиками, видаливши насіння.

3. 3

   У середній антипригарній сковороді нагрійте 1 столову ложку оливкової олії на середньо‑високому вогні до гарячого стану. Додайте шалот; приправте сіллю і перцем. Готуйте, час від часу помішуючи, 2‑4 хвилини, доки не стане м’яким. Додайте оцет і 2 столові ложки води; приправте сіллю і перцем. Готуйте, часто помішуючи, 30 секунд‑1 хвилину, доки рідина трохи не випарується. Перекладіть шалот з рідиною до каструлі з вареним фарро.

4. 4

   Додайте апельсин, цедру апельсина та шпинат у каструлю з вареним фарро і маринованим шалотом. Полийте оливковою олією і ретельно перемішайте; приправте сіллю і перцем за смаком. Подавайте теплим.