Цибульний суп з сиром і трав’яними тостами

• масло↗25g
• оливкова олія↗1 tbsp
• цибуля↗6

  тонко нарізана

• часникові зубчики↗3

  тонко нарізані

• борошно↗2 tbsp
• темне пиво↗300ml

  нічого надто гіркого

• яловичий бульйон↗1.3l
• соус Вустершир
• багет↗1

  нарізаний на 12‑18 тонких скибок

• дорослий чеддер↗175g

  Stilton або Lincolnshire Poacher, тертий

• невелика пучок цибулі-шнітки

  порізаний

• ½ маленька пучок петрушки

  дрібно нарізана

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте масло і олію у великій сковороді і обережно готуйте цибулю та часник, доки вони не стануть дуже м’якими та золотистими. Трохи підвищте вогонь і готуйте до підрум’янення — приблизно 20‑40 хвилин загалом.

2. 2

   Додайте борошно і перемішуйте 2 хвилини, потім влійте пиво і доведіть до легкого кипіння на кілька хвилин. Додайте бульйон, знову доведіть до кипіння, потім приправте сіллю, перцем і соусом Вустершир. Тримайте в теплі.

3. 3

   Розігрійте гриль і підсмажте хліб з обох боків. Поки це відбувається, змішайте тертий сир з травами. Посипте трохи сумішшю кожен шматок і під грилем розплавте сир. Розлийте суп по тарілках і покладіть тости зверху.