1
Натріть стейки олією та щедро приправте сіллю і перцем. Розігрійте велику антипригарну або важку чавунну сковороду на дуже сильному вогні, доки вона не стане димною. Обережно викладіть стейки в сковороду, додайте масло збоку разом з тим'яном. Обсмажуйте стейки з кожного боку, залежно від їх товщини та бажаної готовності (1‑2 хв для рідкої, 3‑4 хв для середньої, 5‑6 хв для добре прожареної). Поливайте їх пінящим маслом і тим'яном під час обсмажування, потім вийміть і дайте відпочити на теплій тарілці або дощечці з жолобком для соку.
2
Щоб приготувати соус, поверніть сковороду на середній вогонь, залишивши жир зі стейка і тим'ян, і додайте масло. Коли воно розтане і зашипить, додайте шалот і смажте 2 хв, потім додайте часник і гриби, підвищте вогонь і смажте ще 2‑3 хв, доки гриби не стануть м’якими. Влийте бренді і дайте рідині закипіти та випаруватись 1 хв. Додайте соус Вустершир, потім бульйон. Доведіть до кипіння і готуйте 2 хв, поки об'єм не зменшиться вдвічі. Додайте вершки або крем‑фреш і тушкуйте, доки соус не стане густим і кремовим. За смаком додайте ще сіль. Вийміть тим'ян, потім поверніть стейки і їх соки в сковороду і полийте соусом. Посипте петрушкою, якщо використовуєте. Подавайте стейки в сковороді, поливши додатковим соусом і великим блюдом картоплі фрі або масляного пюре.

Джерело: bbcgoodfood.com

Оригінальний рецепт ↗

Спробуєте цей рецепт?

Увійдіть, щоб зберегти рецепт у своєму меню

Увійти, щоб зберегти

Prepka — ваш кухонний додаток

Усі рецепти під рукою

Відкрити додаток