Омлетні овочеві ролли

• соняшникова олія↗1 tbsp
• морква↗1

  тонко нашаткована

• шитаке гриби↗120g

  стебла видалені, тонко нарізані

• ростки бобових100g
• зелена цибуля↗3

  тонко нарізана

• імбир↗knob of

  очищений і дрібно натертий

• часник↗1

  зубчик, подрібнений або натертий

• соєвий соус↗
• яйця↗3

  збити з 1 ч. л. соняшникової олії

Покрокова інструкція

1. 1

   Нагрійте олію у вок і швидко обсмажте моркву та гриби 2 хвилини, доки вони не почнуть м'якнути. Додайте проростки, цибулю, імбир і часник і смажте ще 1‑2 хвилини, доки проростки не стануть прозорими. Приправте соєвим соусом і відкладіть. Можна приготувати заздалегідь до 4 годин.

2. 2

   Розігрійте середню сковороду, додайте трохи олії, потім злийте зайве. Влийте трохи яєчної суміші і розподіліть по сковороді, створюючи тонкий рівний шар. Смажте 30 сек або доки краї не стануть золотистими, потім переверніть лопаткою ще 10 сек. Перекладіть на пергамент і повторюйте, доки не отримаєте шість омлетних «панкейків». Можна приготувати за день до подачі.

3. 3

   Розріжте кожен «панкейк» навпіл. На центр кожної півмісяця покладіть трохи овочевої суміші і скрутіть, підгорнувши краї. Коротко підпарьте перед подачею або розігрійте в мікрохвильовці на високій потужності 30 сек.