Фокачча з оливками, чері‑томатами та фетою

• високобілкове борошно↗500g

  плюс додатково для посипання

• швидкодіючі сухі дріжджі↗7g sachet
• оливкова олія↗5 tbsp

  плюс додатково для форми

• чері‑томати↗200g

  розрізані (мікс кольорів виглядає красиво)

• орегано↗small bunch of

  листя зібрано, або 1 ч. л. сухого орегано

• оливки↗150g

  без кісточок

• фета↗100g

  крихти

Покрокова інструкція

1. 1

   Пересипте борошно у велику миску разом з дріжджами та 2 ч. л. солі, перемішайте. Додайте 2 ст. л. оливкової олії, потім поступово вливайте 350 мл теплої води, продовжуючи мішати, доки тісто не стане трохи липким. Викладіть тісто на легку посипану борошном поверхню, підрізаючи бічні стіни миски. Замісіть 5‑10 хвилин, доки тісто не стане м'яким і менш липким, потім покладіть у чисту миску, накрийте кухонним рушником і залиште підходити 1 годину, доки об'єм не подвоїться.

2. 2

   Щедро змастіть неглибоку прямокутну форму для випікання (у нашій була 20 × 30 см). Викладіть у неї тісто і руками розтягніть його до кутів форми. Накрийте чистим рушником і залиште підходити ще 35‑45 хвилин. Тим часом покладіть томати у миску, приправте, додайте орегано і полийте 1 ст. л. оливковою олією. Перемішайте і відкладіть.

3. 3

   Нагрійте духовку до 220°C/200°C з конвекцією/газ 7. Рівномірно втисніть половинки томатів у тісто, потім так само розподіліть оливки. Посипте крихтами фети, потім легенько притисніть все пальцями. Полийте 1 ст. л. оливковою олією і посипте морською сіллю, після чого випікайте 25‑30 хвилин, доки не стане глибоко золотистим і піднятим. Поки хліб ще гарячий, полийте рештою 1 ст. л. оливкової олії. Дайте охолонути у формі, потім наріжте. Можна загорнути у форму для пікніка або окремі квадрати. Зберігайте у упаковці або герметичному контейнері до двох днів.