Свинячі відбивні в соусі Оле Моле

• бекон, нарізаний поперек на кусочки 1 дюйм4
• товсті відбивні зі свинячого коржа↗6 -8
• сіль↗1⁄2
• грубий чорний перець↗1⁄4
• велика цибуля, товсто нарізана↗1
• цибуля, нарізана↗3⁄4
• часникові зубчики, дрібно нарізані↗3
• свіжий солодкий кукурудза↗1
• великий перець поблано, без насіння, нарізаний↗1
• мелений кмин↗1 1⁄4
• чілі порошок↗1 1⁄2
• сушений анчо чилі порошок↗1 1⁄2
• чіпотле перець, без насіння, нарізаний↗1
• соус адобо1
• сушений орегано↗1
• tablespoons cocoa↗1 1⁄2
• (12 ounce) bottle beer, lager (I used dark lager) or (12 ounce) bottle chicken broth↗1
• (14 ounce) cans crushed tomatoes↗2
• (15 ounce) can black beans, rinsed and drained↗1
• tablespoon cornmeal (or masa harina)↗1 -2
• lime↗1
• Garnish
• cup chopped cilantro1⁄4

Покрокова інструкція

1. 1

   У великій мисці змішайте подрібнені помідори, чіпотле перець, кмин, чілі порошки, какао, орегано, боби та паплано. Додайте пиво і перемішайте.

2. 2

   У маленькій сковороді обсмажте бекон до хрусткості: вийміть бекон на паперовий рушник, щоб стекла зайва олія, відкладіть.

3. 3

   Обсмажте нарізану цибулю та часник в одній столовій ложці беконного жиру близько трьох хвилин, потім додайте до томатної суміші.

4. 4

   Приправте свинячі відбивні сіллю та перцем.

5. 5

   Покладіть нарізану цибулю на дно повільника; зверху розмістіть відбивні, щоб вони не прилипали.

6. 6

   Додайте томатну суміш у повільник.

7. 7

   Готуйте на низькому вогні 6‑7 годин (час може варіювати).

8. 8

   Перемішування не потрібно; зняття кришки призводить до втрати тепла і може подовжити час готування.

9. 9

   Додайте кукурудзу приблизно за годину до подачі.

10. 10

    Якщо соус занадто рідкий, змішайте кукурудзяну крупу або маса харіну з трохи води і додайте в соус до бажаної густоти.

11. 11

    За кілька хвилин до подачі вичавіть сік лайма в горщик і перемішайте.

12. 12

    Для подачі викладіть відбивні на підложку з рису, полийте соусом і прикрасьте шматочками бекону та кінзою.