Хот-доги у нью-йоркському стилі з вуличною цибулею

• сосиски↗4 large
• булочки для хот-догів↗4

  розрізані

• квашена капуста↗

  для подачі

• рослинна олія↗1 tbsp
• цибуля↗2 large

  розрізана навпіл і нарізана

• кориця↗1⁄4 tsp ground
• чілі порошок↗large pinch of
• мед↗2 tbsp
• американська гірчиця↗2 tsp

  додаткова для подачі

• кетчуп↗2 tsp

  додатковий для подачі

• томатна паста↗2 tsp
• білий винний оцет↗2 tsp cider or
• соус Вустершир↗1 tsp

Покрокова інструкція

1. 1

   Спочатку приготуйте цибулю. Розігрійте олію у сковороді на низько‑середньому вогні і готуйте цибулю 10‑12 хвилин, доки вона не стане золотистою і трохи підгорілою в місцях.

2. 2

   Додайте корицю, чілі порошок, мед, гірчицю, кетчуп, томатну пасту, оцет, соус Вустершир, 2‑3 ст. л. води та щіпку солі. Тушкуйте 1‑2 хвилини, доки цибуля не стане соусною, додаючи ще трохи води, якщо вона суха. Спробуйте і, за смаком, додайте ще трохи чілі, гірчицю або щіпку цукру. Тримайте цибулю теплою, якщо подаєте одразу, або охолодіть. Зберігайте в герметичному контейнері в холодильнику до п'яти днів. Перед подачею розігрійте на слабкому вогні, додавши трохи води для розрідження.

3. 3

   Запаліть барбекю і дочекайтеся, коли вугілля стане попелястим, або встановіть газовий барбекю на середній вогонь, або розігрійте гриль‑сковороду на середньому вогні. Альтернативно доведіть воду в каструлі до кипіння. Готуйте сосиски 15 хвилин на барбекю або на гриль‑сковороді до підгоріння, або 8 хвилин у киплячій воді. Якщо використовуєте барбекю, підсмажте булочки над вугіллям. На кожну булочку покладіть трохи квашеної капусти, зверху сосиску і цибулю. Полийте додатковою гірчицею та кетчупом.