Нутелла – шоколадно‑лісовий спред (карамельна основа)

• цукор↗1⁄2
• вода↗1⁄4
• лісові горіхи↗2
• несолодкий какао-порошок↗1⁄4
• екстракт ванілі↗1⁄2
• сіль↗1⁄8

Покрокова інструкція

1. 1

   Підготовка: застеліть деко фольгою і розігрійте духовку до 350°F (175°C).

2. 2

   Зробіть карамель: у каструлі об’єднайте цукор і воду, не перемішуючи під час готування. Доведіть до кипіння, потім варіть 2 хв, доки цукор не розчиниться. Продовжуйте варити, доки сироп не набуде блідо‑янтового кольору, потім до середньо‑янтового.

3. 3

   Негайно вилийте карамель на підготовлене деко і розтягніть її тонким шаром. Дайте охолонути 15 хв.

4. 4

   Підсмажте горіхи: розкладіть лісові горіхи в один шар на неглибокій формі і підсмажте в духовці, доки шкірка майже не чорна, а м’якоть темно‑коричнева, приблизно 15 хв, перемішуючи на півдорозі.

5. 5

   Щоб зняти гірку шкірку, загорніть охолоджені горіхи в чистий рушник і терте, доки більша частина шкірки не зійде.

6. 6

   Зробіть горіхову пасту: коли карамель охолоне, розламайте її на шматочки і подрібніть у кухонному комбайні до дуже дрібного стану.

7. 7

   Додайте горіхи і подрібнюйте, доки вони не стануть масою, приблизно 5 хв, час від часу знімаючи масу зі стінок. Додайте какао, ваніль і сіль і подрібнюйте до однорідності.

8. 8

   Перекладіть спред у герметичну банку і зберігайте в холодильнику 1‑2 міс. Перед використанням перемішайте.