Нунор бора

• цибуля↗2 large or 4 small

  нарізана

• імбир↗1 thumb-sized piece of

  очищений

• куркума↗1½ tsp
• панч пура́н↗½ tsp

  мелений (за бажанням)

• рисове борошно↗300g

  плюс додатково для розкатування

• рис↗120g ground
• кінза3 tbsp chopped

  (за бажанням)

• рослинна олія↗

  для смаження

• кетчуп або соус чилі↗

  для подачі (за бажанням)

Покрокова інструкція

1. 1

   Доведіть 570 мл води до кипіння у великій каструлі. Змішайте цибулю та імбир у маленькому кухонному комбайні до пасти, додаючи трохи води за потреби. Або натріть цибулю та імбир на дрібній терці.

2. 2

   Додайте цибулю та імбир у киплячу воду разом з 2 ч.л. солі, куркумою та панч пура́ном, якщо використовуєте. Тушкуйте 10 хв, доки цибуля не стане прозорою та готовою.

3. 3

   Зменшіть вогонь до мінімуму і додайте рисове борошно, потім мелений рис – вони одразу вберуть рідину. Добре перемішайте, щоб не залишилося сухих ділянок. Додайте нарізану кінзу, якщо бажаєте. Добре перемішайте, накрийте (краще скляною кришкою) і готуйте ще 15‑20 хв, доки аромат не розкриється і на кришці не з’являться краплі води. Щоб перевірити готовність тіста, розкачайте трохи між пальцями – воно має легко злипатися. Якщо тісто занадто липке, додайте ще рисового борошна; якщо занадто сухе – трохи підлийте води і дайте пару ще кілька хвилин.

4. 4

   Візьміть приблизно сьому частину суміші, дайте трохи охолонути на поверхні, посипаній трохи рисовим борошном. Клацайте суміш долонею, формуючи тісто. Продовжуйте місити, доки не отримаєте кілька кульок тіста.

5. 5

   Розкачайте тісто до товщини 3‑4 мм, потім виріжте кружечки діаметром близько 7 см, починаючи з краю тіста і рухаючись всередину. Прикрасьте печаткою для печива, якщо хочете. Повторюйте з рештою тіста. Тепер можна заморозити — викладіть їх на пластикові дошки і заморозьте до твердого стану, потім переложіть у пакети чи контейнери і заморозьте повністю. Перед смаженням розморожуйте 1‑2 хв.

6. 6

   Для смаження нунора бори нагрійте олію у великій вокі або глибокій каструлі. Смажте порціями по 2 хв з кожного боку, доки не піднімуться і стануть хрусткими. Перекладіть на тарілку, застелену паперовим рушником, доки не обсмажите решту. Подавайте з кетчупом, соусом чилі або улюбленим карі.