Новорічний кекс

• борошно↗240 г
• яйця↗3 шт.
• вершкове масло↗200 г
• тростинний цукор↗200 г
• сухофрукти за смаком
• темний ром для сухофруктів↗
• цедра 1 апельсина і сік 0,5 великого апельсина
• бренді↗2 ст. ложки
• горіхи90 г
• розпушувач↗1 ч. ложка
• мелений імбир↗1 ч. ложка
• кориця↗1 ч. ложка
• зацукрований імбир↗25 г.
• абрикосовий джем↗2-3 ст. ложки
• цукрова пудра для мастики↗
• марципан (мастика)↗250 г
• свіжі або марципанові ягоди і фрукти.

Покрокова інструкція

1. 1

   За тиждень до випічки замочіть сухофрукти в темному ромі.

2. 2

   Масло кімнатної температури збийте з цукром. Додайте по одному яйця кімнатної температури, цедру апельсина, сік і бренді. Просійте борошно з розпушувачем і спеціями. У борошно додайте замочені в ромі сухофрукти. З’єднайте дві суміші і ретельно все перемішайте.

3. 3

   Викладіть дно форми для випічки пекарським папером. Борти форми змастіть маслом. Викладіть тісто і випікайте протягом години при 150 °С. Потім накрийте кекс фольгою і випікайте його ще 30 хвилин до готовності. Охолодіть.

4. 4

   Верх кексу змастіть абрикосовим джемом. На цукровій пудрі розкачайте мастику або марципан в круг, діаметром більше діаметра кексу. Качалкою перенесіть розкатану прикрасу на кекс. Зверху покладіть різні фрукти, ягоди та сніжинки з мастики.