Міні фруктові піци без випікання

• фініки меджул, без кісточок↗15
• мигдальне масло↗0.25 чашка
• ваніль↗1 чайна ложка
• сіль↗0.25 чайна ложка
• пекани↗0.5 чашка
• мигдалеве борошно, фундукове борошно, мелені вівсяні пластинки тощо↗0.5 чашка
• насіння чіа, льону тощо↗1
• сир Неофшатель (зниженої жирності), розм'якший↗8 унція
• консервоване кокосове молоко (повний жир)↗0.75 чашка
• мед (сирий місцевий – найкращий)↗1 столова ложка
• фруктові топінги за смаком: малина, полуниця, ківі, манго

Покрокова інструкція

1. 1

   Для тіста/коржа розмістіть фініки, мигдальне масло, ваніль, сіль і пекани у кухонному процесорі. Пульсуйте кілька разів, проміжно притискаючи ложкою, щоб суміш просунулася. Коли маса стане майже гладкою і липкою, перенесіть у миску, додайте горіхове борошно та насіння чіа/льону, щоб зв’язати. Має вийти один великий шар, який можна торкатися без прилипання. Розподіліть у формочки для міні-мафінів, звичайні форми або індивідуальні форми для тартів. Заморозьте 1‑2 години, щоб зберегти форму.

2. 2

   Нагрійте кокосове молоко, щоб воно змішало жир і воду. Коли воно стане однорідним, відставте охолоджуватись. Після охолодження до кімнатної температури збийте крем-сир, кокосове молоко та мед електричним міксером до гладкості. Наріжте фрукти на тонкі скибочки.

3. 3

   Вийміть з форм, заповніть кількома ложками начинки та прикрасьте нарізаними фруктами. Зберігайте готові фруктові піци в холодильнику.