1
Збийте жовтки, цукор, ваніль, натерений мускатний горіх і 50 мл марсали електричним міксером у термостійкій мисці над каструлею з ледве киплячою водою протягом 10 хвилин, доки суміш не стане блідою та легкою. Поставте в холодильник охолоджуватись.
2
У окремій мисці збийте маскарпоне з вершками електричним міксером, доки маса не утворить м’які піки. Обережно перемішайте суміш жовтків і вершків лопаткою, уникаючи надмірного перемішування. Поверніть миску в холодильник для охолодження.
3
Посипте трохи цукру дно глибокої форми розміром 20 × 20 см. Вилийте каву та залишкові 100 мл марсали в миску. По одній занурюйте 12 бісквітних паличок у кавову суміш з обох боків на кілька секунд (не залишайте їх надто довго, інакше вони розмокнуть), потім викладайте їх у форму, заповнюючи дно. На половину кремової суміші розподіліть її. Занурте решту паличок у каву і розкладіть їх поверх крему, потім заверште останнім шаром крему. Накрийте форму і охолоджуйте щонайменше 3 години. Можна приготувати заздалегідь до двох днів.
4
Для хрусткої посипки покладіть цукор і краплю води в каструлю, перемішайте. Тушкуйте на середньому вогні, доки не утвориться карамель амбрового кольору. Вилийте карамель на деко, застелене пергаментом, і розподіліть її нахилом. Поки карамель ще гаряча, посипте її кавою та какао‑порошком, потім дайте застигнути до твердого стану. Поріжте на дрібні шматочки і подрібніть у блендері до грубого крихти. Посипте тірамісу та додайте трохи какао‑порошку перед подачею.

Джерело: bbcgoodfood.com

Оригінальний рецепт ↗

Спробуєте цей рецепт?

Увійдіть, щоб зберегти рецепт у своєму меню

Увійти, щоб зберегти

Prepka — ваш кухонний додаток

Усі рецепти під рукою

Відкрити додаток