1
Щоб приготувати тісто, покладіть борошно, масло та пармезан у кухонний комбайн разом з кайенським перцем і подрібнюйте, доки суміш не стане схожою на крихти. Додайте 2 ст. л. холодної води та насіння нігели, потім замісіть руками. Сформуйте кулю і використайте одразу або охолодіть до двох днів. Можна заморозити до місяця.
2
Розкачайте тісто на легенько посипаній борошном поверхні, приблизно на 5 см більше, ніж 23 см флюорована металевий тарт. За допомогою качалки підніміть його, потім накрийте форму, залишивши виступи тіста по боках. Маленькою кулькою залишків тіста притисніть тісто до кутів форми. Охолодьте в холодильнику 30 хвилин або, ще краще, у морозильнику 20 хвилин. Розігрійте духовку до 200 °C/180 °C з конвекцією/газ 6.
3
Легко проколіть основу тарту виделкою, вистеліть форму великим колом пергаментного паперу або фольги, потім заповніть бобами для випікання або сухими бобами. Випікайте тарт 20 хвилин, потім зніміть папір і боби і продовжуйте випікати ще 10 хвилин до золотистого кольору.
4
Налийте трохи олії у неглибоку сковороду і додайте панчетту. Готуйте на низькому вогні 5 хвилин до золотистого кольору. Використовуючи шумовку, перенесіть панчетту в миску, залишивши жир у сковороді. Приправте жир меленим чорним перцем, дайте зашипіти, потім влити подвійні вершки і перемішати. Доведіть до кипіння, вимкніть вогонь і дайте охолонути. Додайте жовтки та крем‑фреш у вершковий соус з беконом. Білки збийте до легкості та пухкості, поки вони лише тримають форму, потім акуратно вмішайте їх у кремову суміш разом зі зеленою цибулею.
5
Розсипте чеддер і панчетту по основі тарту, потім залийте беконним кремом. Посипте натертим груйєром. Випікайте 30 хвилин, доки не застигне і не стане золотистим. Охолодіть у формі, потім підріжте краї тіста. Вийміть і подавайте порізаним.

Джерело: bbcgoodfood.com

Оригінальний рецепт ↗

Спробуєте цей рецепт?

Увійдіть, щоб зберегти рецепт у своєму меню

Увійти, щоб зберегти

Prepka — ваш кухонний додаток

Усі рецепти під рукою

Відкрити додаток